Trufe Romania, Trufa alba, Trufa neagra, Trufa porceasca, Trufe, Lagotto Romagnolo, Tuber magnatum, Trufa cenusie, Tuber uncinatum,summer truffle, Tartufo

Trufa este o ciuperca de simbioza (100.000 specii), ceea ce inseamna ca este produsul unei asocieri simbiotice intre o parte vegetala si o radacina. Ea apare primavara intre aprilie si iunie.

Cind ia nastere, ea are forma unei cupe minuscule ale carei margini se vor reinchide si vor forma un tubercul al carui interior se va organiza in nervuri sterile si mai apoi in nervuri fertile. Acest ansamblu, deja autonom formeaza corpul trufei de culoare neagra, infasurat intr-o scoarta ornat cu mici negi sau solzi care, pe linga rolul de protectie, contribuie si la respiratia si hranirea tuberculului.

Dupa o perioada de stagnare, caldurile din iulie si furtunile din august vor declansa ciclul de crestere. Cind cantitatile de apa si de caldura sint optime, marimea definitiva va fi atinsa la inceputul lui septembrie. In interiorul bulgarului de pamint numarul sporilor se va multiplica. Acesti spori, care reprezinta saminta ciupercii, se vor innegri putin cite putin in cursul procesului de melanificare, care se va termina cu impregnarea aromei si maturizarea ciupercii. Daca ciupercile nu sint recoltate, ele se degradeaza si se descompun eliberind asce, care sub diferite influente vor elibera sau nu sporii. Ciclul biologic va contiunua prin germinarea unui numar oarecare de spori antrenind emiterea unui miceliu primar care poate infecta radicele arborelui de trufa si va da nastere la noi organe de simbioza intre arbore si ciuperca.